Kaj pravzaprav je gluten?
V naslednjih odstavkih bomo osvetlili ključno vlogo glutena kot pšenične beljakovine za viskoelastične lastnosti testa. Čeprav je gluten za večino ljudi neškodljiv, je opaziti veliko zanimanja za alternative brez glutena. Osvetlimo ta vprašanja!
Gluten je pšenični protein, ki je odgovoren za viskoelastične lastnosti testa.
Gluten je skupina beljakovin, ki jih najdemo...
