Žele ali toplotno obdelana škrobna zrnca

Zakaj moramo surovo škrobnato hrano obdelovati s toploto? Kaj je gofio?

Škrobni izdelki zahtevajo toplotno obdelavo iz več razlogov, predvsem s ciljem spreminjanja njihovih fizikalnih in kemičnih lastnosti, da postanejo užitni in primerni za različne prehranske namene. V nadaljevanju prispevka smo predstavili nekaj razlogov, zakaj je potrebna termična obdelava škrobnatih živil in kaj lahko s termično obdelavo dosežemo. Želatinizacija: preoblikovanje škrobnih zrnc Škrobna...

Nadaljujte z branjem