Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki

Preprosta priprava!

To je odličen recept poln proteinov in polnega okusa. Enostavna Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki vam bo vznemirila brbončice in napolnila želodček.

Sestavine:

200 g mlade špinače
100 g kuskusa
1 manjša kumara
2 paradižnika
1 majhna šalotka
črne olive
100 g veganske fete

Za pečeno čičeriko

150 g kuhane čičerike
½ čž dimljene paprike
½ čž kumina
ščepec popra
½ čž soli
1 jž olivnega olja

Za tofu v gofievi srajčki

200 g tofuja
2 jž koruznega gofia
1 čž soli

Za jogurtovo polivko

200 g rastlinskega jogurta
1 čž mediteranskih začimb
½ čž soli
ščepec popra
¼ čž sveže naribane limonine lupinice
50 ml rastlinskega mleka

*2 jž stepene aqua fabe

čž -- čajna žlička, jž -- jušna žlica

Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki

Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki za vznemirjanje brbončic in poln želodček.

Priprava

Najprej se lotimo čičerike. Odcedimo jo in stresemo v skodelico. Dodamo začimbe, sol in olje. Fino premešamo, da se začimbe enakomerno razporedijo po čičeriki. Čičeriko nato spečemo v pečici na 200°C (15-20 min) ali pa kar na ponvi. Če pečemo na ponvi, je najbolje, da najprej spečemo tofu in šele za tem spečemo čičeriko.

Kuskus damo v lonec, rahlo osolimo in zalijemo z vrelo vodo. Navadno je razmerje kuskusa in vode 1:1,5 – vseeno pa je najbolje preveriti na embalaži. Kuskus pustimo nekaj minut, da se namoči; nato ga z vilicami zrahljamo in pustimo, da se ohladi.

Tofu narežemo na manjše kocke. Kocke damo v velik krožnik ali široko skledo, potresemo z gofiem in soljo, dobro premešamo in popečemo na ponvi. Popečemo ga na olivnem olju in na vseh straneh, da bo fino hrustljav.

Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki

Kumaro in paradižnik narežemo na majhne kose. Šalotko narežemo na tanke rezine. Črne olive narežemo na kolobarje.

Za jogurtovo polivko združimo sestavine v skledi. Stepena aqua faba ni nujna, je pa več kot priporočljiva. Aqua faba je voda, v kateri je shranjena čičerika, če jo kupimo v pločevinki. Vse, kar moramo narediti, je, da damo v skledo to vodo in par kapljic limoninega soka; zadevo spenimo, kot bi iz beljakov delali sneg. Ta pena bo naredila polivko rahlo in lahko, hkrati pa gladko.

Tekstura je nepojmljiva.

Čas je, da sestavimo našo mediteransko skledo.

Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki 06

Mediteranska skleda s tofujem v gofievi srajčki - sestava.

V večjo skledo damo mlado špinačo. Nato po vrsti krožno nalagamo sestavine za skledo – kuskus, paradižnik, kumaro, pečeno čičeriko. V sredo sklede naložimo popečen tofu v gofievi srajčki. Po vrhu potresemo narezane olive, šalotko in nadrobimo vegansko feto. Za konec vse prelijemo z jogurtovo polivko.