BREZGLUTENSKE TESTENINE IZ ZELENEGA GRAHA Z LIMONINO OMAKO IN PIŠČANČJIM FILEJEM

V srednje veliki posodi najprej zavrite vodo, dodajte žlico olja in osolite. Ko voda zavre, dodajte testenine in jih ob rahlem vrenju kuhajte približno 5 minut oziroma dokler se ne zmehčajo do stopnje, ki vam najbolj ustreza. Testenine odcedite in sperite s hladno vodo (tako ustavite mehčanje). Malo tekočine prihranite in z njo kasneje po želji izboljšajte okus omake.

Za pripravo polivke za testenine v večji ponvi na žlici olja prepražite drobno narezano čebulo in česen, toliko, da posteklenita in zadišita ter ju zalijte z limoninim sokom in jušno osnovo. Dodajte za dve pesti sveže mlade špinače in šopek nasekljanega peteršilja ter počakajte, da se lepo razpustita. Na koncu zalijte s smetano za kuhanje. Če nimate jušne osnove, lahko uporabite tekočino, ki je ostala od kuhanja testenin. Na koncu omako po potrebi še posolite in ji primešajte testenine.

Tako pripravljene testenine lahko pripravite kot samostojno vegetarijansko jed.

Grahove testenine v omaki iz smetane in špinače pa se odlično podajo tudi k mesu. Mi smo izbrali piščančji file, ki smo ga pred peko enakomerno natrli z grobo mleto gorčico z medom. Na žlici olja popecite fileja z obeh strani, da nastane hrustljava skorjica. Postrezite narezanega na rezine in prelite ga z omako, ki je ostala od peke.

Dober tek!